苦荞面相信我们都不算是特别熟悉的，这种面条与其他的普通面条做法是完全不同的，而且苦荞会带着一点微微的苦涩的，但是做成面条以后也是特别劲道的，很好吃的，营养价值也是极其的丰富的，含有很多的维生素的，所以下面大家就一起来知道一下苦荞面的营养价值的呢?

苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参加人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬与多种维生素。

苦荞中含有丰富的维生素。(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素pp、维生素p，)含有其他谷类粮食所不具有的维生素p(芦丁)及维生素C。

苦荞中维生素C含量为0.8～1.08毫克/克。维生素E，含量为1.347毫克/克。

维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化与治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

维生素B2的含量是玉米粉与大米的2—10倍。

芦丁是生物类黄酮物质之一，是一种多元酚衍生物，属芸香糖苷，它与烟酸(维生素pp)都有降低人体血脂、胆固醇与改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有非常疗效，能降低微血管脆性与渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护与增进视力有效。

上文就是详细的说明了苦荞面的营养价值究竟有哪些的呢，今年面条的做法也是越来越多元化的，而且很多人都特别的喜爱吃这种食物的，而且苦荞面的做法也是特别简单易懂的，很适合早上当做早餐的。